ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม
  • กล้วยน้ำว้าสุก 8-10 ผล
  • ถั่วดำ 100 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน)
  • มะพร้าวขูด 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้

2. นำถั่วดำที่แช่น้ำไว้ ไปนึ่งพอสุก พักไว้

3. นำมะพร้าวขูดไปผสมกับน้ำดอกไม้ คั้นกะทิสดให้ได้ 3 ถ้ว

4. ตั้งกะทิในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดจึงใส่เกลือ น้ำตาลทราย และข้าวเหนียวที่ล้างแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ ลดไฟลง ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน โดยผัดนานประมาณ 15 นาทีจนเริ่มแห้ง จากนันจึงปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

5. ปอกกล้วยและฝานเป็นชิ้น 3 ส่วน เตรียมใบตองให้ได้ หน้ากว้างประมาณ 3 นิ้ว ทำความสะอาดทั้งสองด้าน จากนั้น จึงใส่ข้าวเหนียวที่ผัดไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ใส่กล้วยตรงกลาง และใส่ข้าวเหนียวปิดหน้า จากนั้นโรยด้วยถั่วดำนึ่งสุก ห่อให้แน่นและมัดด้วยตอก

 6. นำข้าวต้มมัดเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที จนสุก ปิดไฟยกลง

 7. จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ