baklava ขนมหวาม

Baklava

เรื่องราวของ ขนมหวาน Baklava อาณาจักรอ็อตโตมันอันยิ่งใหญ่ ที่เคยรุ่งเรืองกว่าหลายศตวรรษ ทิ้งมรดกทางวัฒนธรรมที่ล้ำค่ามากมายให้แก่โลกปัจจุบัน ไม่เพียงสถาปัตยกรรมอันสวยงามที่กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญๆในประเทศตุรกีปัจจุบันเท่านั้น ยังมีอาหารและขนมหวาน อย่างเช่น “Baklava” ซึ่งว่ากันว่า มีต้นตอมาจากชาวเอเชียกลาง-มองโกล ซึ่งเป็นขนมหวานที่บอกความเป็นตุรกีได้ดีที่สุด ตามบันทึกโบราณกล่าวว่า สุลต่านจะแจกจ่าย Baklava แก่ทหารองครักษ์ของตนในทุกวันที่ 15 ของเดือนรอมฎอน เดิมจึงเป็นของเฉพาะที่ไม่ใช่หาทานได้ง่ายๆ สงวนไว้เฉพาะเป็นตำหรับอหารในวันเท่านั้น

Baklava ทำโดยการรีดแป้งให้เป็นแผ่นๆความหนาเท่ากับกระดาษ วางซ้อนกันก่อนทาเนยและโรยถั่ววอลนัท, พิสตาชิโอ, หรือเฮเซลนัทที่สับหยาบๆ โดยอาจวางชั้นแป้งกับชั้นถั่วสลับๆกันไปก็ได้ ก่อนตัดเป็นก้อนๆ แล้วจึงนำไปอบในเตาอบที่ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส ก่อนที่จะนำมาราดน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ให้แผ่นแป้งซึมซับความหวานของน้ำเชื่อมนั้นเข้าไปขณะเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จึงจะสามารถเสิร์ฟได้ โดยอาจโรยหน้าด้วยถั่วบดอีกรอบด้านบน ถือเป็นของฝากชั้นดีสำหรับคนที่บ้านจากตุรกี เที่ยวประเทศตุรกี อย่าลืมชิมลืมซ้อกลับมาเป็นของฝาก