RaspberryMousse

มูสราสเบอร์รี่ (Raspberry Mousse)

มูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse เป็นเมนูขนมหวานที่แค่ได้ยินชื่อก็อยากทานแล้วอย่างราสเบอร์รี่มูส ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก ไม่มีเตาอบก็สามารถทำทานได้ แค่แช่เย็นให้เซ็ทตัวก็จะได้เมนูแสนอร่อยเมนูนี้มาทานแล้ว

วัตถุดิบมูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse
สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม Italian meringue
1.น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม
2.น้ำ 30 กรัม
3.ไข่ขาว 60 กรัม
4.น้ำตาลทราย(2) 10 กรัม

ส่วนผสมฐาน
1.ขนมปังหรือแครกเกอร์ 200 กรัม
2.เนยจืด 100 กรัม
3.เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมมูส
1.ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
2.เจลาติน 2 แผ่น
3.อิตาเลี่ยนเมอแรงค์ 60 กรัม
4.วิปครีม 140 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ พิมพ์วงกลม

วิธีทำมูสราสเบอร์รี่ Raspberry Mousse
1. นำเนยจืดไปละลายไมโครเวฟ
2. บดขนมปังหรือแครกเกอร์ให้ละเอียด แล้วนำเนยที่ละลายแล้วมาผสม เติมเกลือคนให้เข้ากัน
3. นำมาอัดใส่พิมพ์วงกลม นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
4. นำน้ำตาลทราย(1) กับน้ำ มาตั้งไฟให้ได้ 115 องศาเซลเซียส
5. นำไข่ขาวกับน้ำตาลทราย(2) ตีให้ตั้งยอดแล้วนำน้ำตาลที่ต้มไว้ได้ที่แล้วค่อยๆเทใส่ ตีต่อให้เข้ากัน
6. นำเจลาตินแช่น้ำเย็นเตรียมไว้
7. นำราสเบอร์รี่มาตั้งไฟอ่อน แล้วใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
8. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วระดับปานกลางจากนั้นพักไว้
9. นำราสเบอร์รี่ใส่ลงชามผสมแล้วตามด้วยอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ตะลอมให้พอเข้ากัน เติมวิปครีมและคนให้เข้ากันอีกรอบ
10. นำมาใส่พิมพ์ที่กรุไว้แล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 5 นาที ตกแต่งด้านราสเบอร์รี่สด พร้อมเสิร์ฟ