ครองแครงกะทิสด

ตัวแป้งครองแครง นิ่มและเหนียวเล็กน้อย ตัวไม่หนา หอมกะทิและงาคั่วหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 90 กรัม
น้ำต้มเดือด 200 กรัม
กะทิราดหน้า
กะทิกลาง 400 กรัม
หัวกะทิ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
งาดำคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 90 กรัม
น้ำต้มเดือด 200 กรัม
กะทิราดหน้า
กะทิกลาง 400 กรัม
หัวกะทิ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
งาดำคั่วบุบพอแตก 30 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เทน้ำร้อนเดือดใช้พายคนเร็วๆ ให้เข้ากัน พออุ่น นวดให้นุ่มมือปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร กดตัวครองแครงกับพิมพ์หรือส้อมก็ได้ ใช้แป้งมันทำนวล
2. ทำตัวครองแครง ต้มในน้ำเดือดตักขึ้น แช่น้ำเย็น
3. ผสมกะทิข้นปานกลาง น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟคนตลอดละลายแล้วกรอง ใส่ตัวครองแครงยกลง
4. ตักเสิร์ฟโดย หยอดหัวกะทิและงาดำคั่ว